withコロナ時代だからこそ導入すべきセルフオーダーシステムNavi

ひと口にセルフオーダーシステムと言っても、対応している機能は様々です。一般的にどのような機能が搭載されているか、その機能があるメリット、なぜ100％セルフ化に繋がるのかなどにも触れています。

モバイルオーダーとは、お客様自身のスマートフォンとアプリを使用してメニューのオーダーを行うシステムのことです。モバイルオーダーとセルフオーダーそれぞれのメリット・デメリットを比較します。

セルフオーダーシステム導入にはシステムとしての初期費用と機材の購入もしくはレンタル費用が必要です。また当然ながらランニングコストもかかってきます。実際に導入にはどの程度の費用がかかり、削減額はどの程度になるのか、計算しています。

セルフオーダーシステム導入のためには、各テーブルに設置するタブレットや、タブレットからのオーダーを表示するキッチンプリンターなどの周辺機器、POSレジなどが必要になります。どのような機材を導入すべきか解説します。

せっかくセルフオーダーシステムを導入するのならば、POSレジやバックヤードの管理システムなど、飲食店のIT化を同時に進めるべきです。なぜIT化が必要であるのか、どのようなシステムを導入すべきか解説します。

セルフオーダーシステム導入を導入することで人件費削減を実現した飲食店の事例を紹介します。導入前の問題点と導入後に改善された点を読み解くことで、自分の店舗に必要なシステムを見極めるヒントにしてください。

セルフオーダーシステムには、顧客満足度の上昇、運営効率の上昇、売上の上昇などのさまざまな役割があります。そのため、セルフオーダーシステム導入の際には、自分がセルフオーダーシステムにどのような役割を期待しているのかを把握したうえで、その条件を満たしてくれるシステムを選ぶ必要があるのです。

セルフオーダーシステムを導入する際には、どのような流れで導入が行われるかも知っておく必要があります。ここでは、セルフオーダーシステム導入の流れを、ヒアリング・提案から本稼働までの5段階に分け、それぞれの段階でどのようなことを行うのかを見ていきます。

セルフレジには回転率が上がる、人件費を削減できるといったメリットがある反面、導入コストが必要、利用者にセルフレジに慣れてもらう必要があるといったデメリットもあります。セルフレジ導入の際には、メリットとデメリットの両方を把握したうえで導入しましょう。

セルフオーダーシステムはさまざまなシーンで活用されています。人数の多い団体客の注文業務の効率化や個室の場所による待ち時間の違いの解消、時間制コースにて残り時間を表示することで滞在時間を把握するなど、その活用法は無数にあるのです。ここでは、そうしたセルフオーダーシステムの活用事例を見ていきましょう。

セルフオーダーシステムを導入して客単価をアップさせるには、機会損失の抑制が必要です。「客はいるのにサービスを提供できない」という状態がなるべく発生しないように、セルフオーダーシステムを活用して、利用者からの注文がしやすい環境を作ることが客単価のアップに繋がります。

セルフオーダーシステムを導入する際には、注意も必要です。セルフオーダー故に直接的な接客の機会が減ってしまったり、利用者が必要なもののみを注文するようになることで逆に客単価が減ってしまったりすることもあります。セルフオーダーシステム導入の際には、そうした注意点もしっかり把握したうえで導入する必要があるのです。

セルフオーダーシステムを選ぶ際には、さまざまな点に気をつけなくてはいけません。初期費用や月額料金などは予算の範囲内に収まっているかはもちろんのこと、端末のサイズと客席のスペースのバランス、端末の操作性やレイアウト変更の自由度など、チェックしなくてはいけないポイントはたくさんあります。さまざまな角度から、自分の店舗に合ったセルフオーダーシステムを選びましょう。

セルフレジを導入すると、会計処理にかける人手を他の業務に割り振ることができるため、人手不足の解消や対策に役立ちます。一方で、顧客がセルフレジに不慣れであった場合のクレーム対応や、万引き・冤罪などのトラブルも想定しておかなければいけません。セルフレジを導入することで手軽にお会計ができるようになりますが、顧客の立場に立った使い勝手やトラブル処理についても考えておきたいところです。防犯カメラなど、セルフレジ以外のシステムと組み合わせるなどして、トラブルを未然に予防することが大切です。

セルフオーダーシステムには、カテゴリーごとのメニューや、おすすめメニュー、料理の魅力を伝える動画やスクリーンセーバーなど、さまざまな情報を登録します。大きなポイントともいえるのが、写真にこだわることです。お客さんは掲載されている写真の中から好みのものを選択して注文するので、そこに掲載されている写真はとても重要になります。おいしそうに見えるように、写真・動画の撮影を工夫してみましょう。メニューの盛り付けにこだわってみたり、メニューによっては太陽光の下で撮影したりしてさまざまな工夫ができるポイントです。

セルフオーダーシステムを利用するのであれば、ぜひテーブル会計も連動させたいシステムです。テーブル会計はそのネーミングからわかるように、消費者がテーブルに着席したまま会計ができるシステムです。セルフオーダーシステムと連携することで、より人件費の削減につながるほか、ランチタイムなど混雑時もレジに人溜まりをつくることなく会計を済ませられます。昨今の新型コロナウイルス対策として活用できる点もポイントです。こちらでは、テーブル会計システムについて詳しく解説しています。

セセルフオーダーシステムを利用する際は、外国人観光客にも対応している多言語機能を搭載したものがおすすめです。言語が通じない中でやり取りをするストレスを、観光客側も店員側も感じることなく、スムーズにオーダーができます。オーダーにかかる時間が削減できれば、店員の時間を別のことに使うことができ、お店にとってもプラスに働くはずです。こちらではセルフオーダーシステムでの外国人観光客への対応を紹介しています。

セルフオーダーシステムの導入後は、商品マスターの登録やそのほかの運用などが必須です。システム導入には運用やメンテナンスの行き届いた製品を選ぶことが求められます。操作がわからないときにいつでも相談できる窓口があるか、オンサイトの対応時間が営業時間に合っているかなど、さまざまな要素を踏まえたうえでシステムを選びましょう。また、運用やメンテナンスだけでなく、システム選びには重要な要素がいくつかあります。予算や操作性もそのひとつ。予算に見合った製品であること、従業員や利用客が操作しやすい端末であることなどを意識したシステム選びが望ましいです。

セルフオーダーシステムの中には、注文データの集計・分析が行えるものがあります。メニューの中でもどの商品が特に閲覧されているのかや、閲覧数は多いものの注文数が少ないメニューなども判断可能です。性別や年齢による人気の違いを分析すれば、新たにメニュー開発をする際にも参考になるでしょう。売り上げに関連するデータなども集計・分析が可能です。分析したデータは、メニュープランニングだけではなく、フードロスの低減などにもつなげられます。データに基づいた形で適切な売り上げアップのための対策をしたい場合も役立ちます。

フロアのサービスを向上させるセルフオーダーシステムは、注文内容を出力しスタッフの業務を効率化するキッチンプリンタとの組み合わせがおすすめです。導入・連携に費用がかかるため、メリットとデメリットを考えて導入を検討しましょう。

人出不足で飲食店経営が難しいと悩んでいる経営者は増えています。労働人口が減少している我が国では、人材確保のハードルが高くなっています。しかし、「難しい」と言っているでは経営ができません。そこで、人出不足ではあっても飲食店を経営するための方法についてをまとめたので、人出不足で悩んでいる経営者の方はぜひご覧ください。

経営者にとって飲食店の売上アップを目指すことは当たり前ですが、売上アップを目指すのであれば、まずは行うべきことがあります。それは「現状確認」です。現状を確認し、ではどうすれば売上が増えるのか。どのような方法があるのかを考えることになります。ここでは売上アップのための具体的施策を含め、売上アップのコツを解説しています。

売上アップも大切ですが、無駄なコスト削減もまた、飲食店経営で大切です。ここでは飲食店経営において、固定コストの削減方法を解説。固定コスト削減の項目についてや具体的な削減方法を解説していますので、変動費だけではなく固定費の削減を考えている経営者の方はぜひご覧ください。

飲食店の人件費は、最低賃金の上昇や人手不足による採用費の増加によって高騰しています。人件費の高騰による利益の減少を少しでも抑えるために、さまざまな対策が行われています。一時的には出費が増加するものであっても、長い目で見ればコストが抑えられるという対策をしっかりと行えば、人件費の高騰による利益率の圧迫を少しでも減らすことができます。労働者優位の時代で飲食店の人件費はますます高騰していく一方ですが、早めの対策を行うことが大切です。

飲食店を長く続けるためには、しっかりと店舗経営を行わなくてはいけません。店舗経営は、主に人材育成と資金繰り、経営戦略の3つから成り立っています。いずれも重要な要素で、1つでも欠けると経営に大きな影響を及ぼす可能性があります。店舗経営を成功させるには、お店の強みや弱みを分析し、コンセプトを決めることが重要です。また、ターゲットを明確にしてマーケティング戦略を練り、売上が伸び悩んだ時の対策も考えたほうがよいでしょう。

飲食店開業前、開業後それぞれにやるべきことがあります。飲食店は開業がゴールではないはずです。しかし、開業後、どのような運営となるのかは開業前の準備の影響が大きくかかわってきます。開業後にやるべきことも多々あります。これらは順調な店舗経営のため、そして、利益拡大のために大切な事です。無視すると大きな痛手をこうむりかねません。それぞれのポイントを把握し、実践することが求められますので、開業前後にやるべきことをそれぞれ覚えておきましょう。